黑糯

　　产于惠水县，又叫紫糯米，已有1000多年栽培历史。相传宋代有一位苗王首先发现，并引种黑糯米。为了纪念这位苗王，每年农历三月初三当地人民都要做黑糯米粑以示祭祀。据《定番州志》记载，从宋代起历代地方官都把黑糯米作为贡米进贡皇帝，黑糯米成为宫中餐桌上的珍品。黑糯米的蛋白质、赖氨酸、核黄素含量都比白糯米高得多，一般认为黑糯米有滋补作用。黑糯米做的糍粑、甜酒等历来是当地少数民族逢年过节必备或待客送礼的食品。黑糯米习惯以糙米煮食，米饭紫黑色中透微红，清香扑鼻。

[ 贵州特产 ] [ 粮油作物 ]