50万年前周口店就出现“北京人”。春秋战国为燕国都城，称蓟。辽为陪都，称南京，又名燕京。金建都于此，号中都。此后800年，元称大都，明、清称京师，曾改称为北平、北京，及民国初年，称为首都。
　　北京荟萃了南北大菜，风味齐备，而以清代宫廷大菜、满汉全席最为突出。亦有法式、俄式、美式等西餐和民族风味餐。北京烤鸭香酥细嫩，几乎是所有旅游者一尝为快的风味。药膳近年有所发展，有祛病保健功效。北京小吃品种极多，爆肚、灌肠、豆腐脑、豆汁、炒肝、面茶、羊头肉、卤煮火烧、艾窝窝、蜜麻花、炸糕、豌豆黄等应有尽有，所费不多，可以大饱口福。